— ikerarmentia · Vitoria Gasteiz Food Tour · created over 2 years ago
Guía para degustar pintxos en Vitoria-Gasteiz que he elaborado en el programa Hoy por Hoy Vitoria de la Cadena Ser con la ayuda de nuestros oyentes.
Y un poco de humor sobre la gastronomía vasca: http://www.nosinmimochila.com/2011/01/cosas-que-hacer-euskadi-come-hasta-saciarte/
Read more...
Follow this guide to find these dishes wherever you go. Upload your own photos to show off the things you've tried.
Spot All items to earn this badge.
Otra de las estrellas de la factoría "A Fuego Negro" de Donostia que ahora se pueden disfrutar en Vitoria-Gasteiz. Esto es un tigre o "txitxi" (el clásico mejillón relleno y después frito) pero en vaso, puesto en capas con virutas de corteza de cerdo en la parte de arriba. Lo mezclas y te lo comes. A esto lo llaman deconstrucción. A mi me gustó pero si tengo que elegir prefiero un "tigre" al uso, con la cascara del mejillón, una cuchara y unas gotas de Jerez.
El Hor Dago! ha abierto hace unas semanas en Vitoria-Gasteiz de mano de la gente del Gora en la ciudad y A Fuego Negro de Donostia. Black Calamar, como su nombre indica, son unos calamares que dentro tienen salsa de txipirón. Vamos, unos calamares diferentes y muy ricos.
Éste es el pintxo estrella de un bar que tiene como singularidad que todos sus platos y pintxos incluyen como uno de sus ingredientes la patata ecológica alavesa. Quizás no lo sepas pero a los alaveses nos suelen llamar patateros. El pintxo, muy rico.
Huevo a baja temperatura cubierto de crema de perretxikos en un vaso a modo de café irlandés. Como el perretxiko es una seta de temporada, durante el resto del año elaboran el pintxo con hongos. Otro de los pintxos premiados del Toloño. Nos lo ha recomendado nuestra oyente Julia.
Como dice el artista local Mauro Entrialgo, un "Chorizo al infierno" del Tulipán de Oro te calienta "el estómago y el ánimo". Servido en una cazuela con forma de cerdo.
El Toloño es otro de los bares que ha sido premiado en concursos gastronómicos. Entre los pintxos especiales, yo me quedo con el de Risotto de Hongos. Y es el más popular.
El pintxo más reclamado de otro de los bares típicos de pintxos en el centro. Un volován de hongos con una salsa especial de Mornay y una reducción de vino dulce.
Una de las mejores tortillas de patata de Vitoria-Gasteiz. Todo el mundo la conoce como "la tortilla del Txiki". La particularidad es que la patata está frita y bien tostada.
Un bar clásico para pintxos sencillos pero magníficos. Todo el mundo pide un serranito (jamón entre dos rebanadas delgadas de pan tostado) pero aquí destaco el Antxopi, pimiento de piquillo, anchoa en aceite y un pequeño toque de mayonesa sobre un pedazo de pan.
El Sagartoki tiene la barra de pintxos más premiada de Vitoria-Gasteiz, pero eso también se nota en el precio. Si te quieres dar un capricho, puedes probar el pintxo de huevo frito: de un bocado (con forma de ravioli) el sabor de un huevo frito con patatas y bacon.
El Orbela es un bar del barrio de Judimendi que se llena los fines de semana cuando sirven pintxos calientes a partir de mediodía. Para mí, de los mejores de Vitoria. Pide el de roquefort (recomendado por nuestro oyente Manolo) o el rollito. La endivia también está buenísima. También tienes las clásicas rabas o croquetas.
